گزارش کارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران

دسته: فنی و مهندسی
بازدید: 92 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 69 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 25

گزارش کارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در 25 صفحه ورد قابل ویرایش

قیمت فایل فقط 4,000 تومان

گزارش کارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در 25 صفحه ورد قابل ویرایش

فهرست مطالب

عنوان                                                                         شماره صفحه

فصل اول                                                                      

تاریخچه شركت                                                                                     1

پروار بندی                                                                                            2

كشتارگاه                                                                                              2

بسته بندی                                                                                            3

تبدیل مازاد                                                                                           3

ذهتابی                                                                                                 4

سالامبور سازی                                                                                                4

كارخانه خوراك دام                                                                                 5

                       فصل دوم

آشنائی كلی با شركت                                                                               7

فعالیت های اصلی كارخانه                                                                         10

آشنائی با مراكز هزینه                                                                              12

قرنطینه                                                                                                13

دامپروری                                                                                              13

كشتارگاه                                                                                              14

بسته بندی                                                                                            14

واحدهای جانبی                                                                                     15

تأسیسات                                                                                              15

تعمیر و نگهداری                                                                                     15

مدیران                                                                                                 16

سایر خدمات                                                                                         16

خدمات عمومی                                                                                      16

كارخانه خوراك دام                                                                                 17

                       فصل سوم

آشنائی با ثبت های حسابداری                                                          25



فصل اول



تاریخچه شركت



شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران

     شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در سال 1352در زمینی به مساحت 5/243هكتار واقع در 45كیلومتری قزوین با احداث كشتارگاه ، سردخا نه ،كارخا نه خوراك دام ، بهاربند جهت نگهداری دام و پرواربندی دام به منظورتهیه ، تولیدوبسته بندی گوشت و فراورده های مربوط تأسیس گردید.

دراین راستا شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران دامهای قا بل پروار را از اقصی نقاط كشور خریداری وجهت پرواربندی به واحد پرواربندی حمل می نماید.این مجتمع یكی ازعمده ترین خریداران دام كشور می باشدكه بطور روزا نه دامهای دامداران را از سراسر كشور خریداری و بهاء آن را بطور نقدی پرداخت می نماید. خرید روزا نه در مقیاس بالا و پروار بندی با ظرفیت زیاد دو عامل مهمی است كه شركت زیاران را تبدیل به عمده ترین تولید و تنظیم كننده بازار گوشت تازه در سطح كشور وتهران نموده است .

شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران قادر است همزمان در حین كشتار بهداشتی آلایش خوراكی و غیر خوراكی را استحصال و ضایعات دام را به پودر گوشت وخون تبدیل نموده و ضمن فروش لاشه های استحصالی قسمتی را در بسته بندی كارتنی و قسمتی را بطور بشقا بی در ظروف یكبار مصرف بطور بهداشتی بسته بندی نماید . ظرفیت پروار بندی هر دوره 4 ما هه در سال یكصد هزار راس گوسفند و 30هزارراس گاو و گوساله می باشد . این شركت قادر است روزانه 1500راس گوسفند و400راس گاو را بصورت مكانیزه وكاملا بهداشتی ذ بح نموده و بسته بندی نماید . در حال حاضر شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران از كشتارگاههای پیشرفته خاورمیانه محسوب  می شود .



پروار بندی:

     دام عرضه شده به میدان دام زیاران ا بتدا توسط كارشناسان بازدید و دامهایی كه قابلیت پروار بندی را دارند از سایر دامها جدا شده ، به واحد قرنطینه كه یكی از واحدهای حساس و مهم شركت می باشد منتقل می شوند ،كارشناسان عملیات انگل زدایی داخلی و بیرونی را انجام داده و پس از یك هفته واكسنهای لازم به دام تزریق می گردد . مدت قرنطینه 15روز بوده كه در این مدت دام تحت مراقبت ویژه قرار دارد وپس از مدت فوق در صورت عدم مشاهده بیماری توسط كارشناسان واحد دامپروری وزن كشی ، شماره گذاری و به دامداری تحویل می گردد . طی این دوره دامهای زیر نظر متخصصین تغذیه و نگهداری می گردند و در خلال این دوره دامهای بیمار از بقیه دامها جدا شده به قسمت بیمارستان ا نتقال و تحت نظارت كنترل و مداوای دقیق قرار می گیرند كه پس از بهبود به آغل جداگا نه ای روانه می شوند تا تحت پرواربندی قرار گیرند . در صد وزن لاشه ها نسبت به زنده پس از اتمام دوره پروار بندی در شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران بطور متوسط 55% می باشد كه با استا ندارد های جها نی برا بری می كند .

پس از اتمام دوره پروار بندی دام پروار شده طبق سفارش واحد بازرگا نی جهت كشتار روا نه كشتارگاه می گردد .

ظرفیت پروار بندی هر دوره 4ماهه در سال یكصد هزار راس گوسفند و 30هزار راس گاو و گوساله است .



كشتار گاه :

     كشتارگاه زیاران بعنوان بهداشتی ترین و پیشرفته ترین كشتارگاه كشور هم اكنون با ظرفیت كشتار 1500راس گوسفند و 400راس گاو و توانایی تولید 45الی 60  تن لاشه گوسفندی و 75الی 90 تن لاشه گاوی را در هر شیفت كاری دارا بوده كه این ظرفیت در فصل كشتار تا دو برا بر قا بل ا فزایش می باشد و در طول خط كشتار گاوی و گوسفندی لاشه ها در سه مرحله توسط كادر مجرب بهداشت سازمان دامپزشكی كشور معاینه و كنترل شده و پس از دریافت مجوز صحت و سلامت به مهر سازمان دامپزشكی كشور ممهور می گرد ند . از تاسیسات جا نبی كشتارگاه زیاران می توان از سالنهای پیش سردكن (پری كولر) نام برد .



واحد بسته بندی :

     اصولا گوشت دام پس از ذ بح می بایستی مدتی در یك محیط كاملا خنك تبرید شود این عمل در حفظ سلامت تردی و طعم مطلوب عامل بسیار مهمی برای گوشت می باشد . كشتارگاه گاوی و گوسفندی هر كدام بطور جداگا نه مجهز به سه (پری كولر) می باشد كه در این فضا گوشت بصورت لاشه مدت 24 ساعت در دمای 1الی 4 درجه سانتیگراد نگهداری می شود و پس از طی این مدت به قسمت بسته بندی و یا بارگیری منتقل می شود . ظرفیت پری كولرهای شركت گوشت زیاران 100 تن لاشه گاوی و 110 تن لاشه گوسفندی بطور همزمان می باشد . از دیگر تا سیسات جانبی كشتارگاه تونل ا نجماد بوده كه این تاسیسات قادر به ا نجماد سریع 15 تن گوشت بصورت كارتنی در دمای 45 درجه سانتیگراد در مدت 17 ساعت می باشد.

بسته بندی های گوشت تازه هم اكنون در ظروف یكبار مصرف دوكیلوئی با روكش استریح فیلم تهیه می شود و گوشت بدون استخوان منجمد بصورت كارتن های 20 الی 22 كیلوئی بسته بندی می گردد كه پس از انجماد در دمای 45 درجه سانتیگراد عرضه می گردد این امر گام مهمی در نگهداری و توزیع گوشت بهداشتی به سراسر كشور   یا شهرستان ها خواهد بود.               



تبدیل مازاد:

     در كشتارگاه زیاران درطول خط كشتار ، خون حاصله ازسربری دام و آلایش غیرخوراكی توسط كانال ها وشوتینگ ها به كارخانه تبدیل ضایعات كشتارگاهی انتقال می یابدكه پس ازطی مراحل پخت وآسیاب به محصول های زیرتبدیل می گردد:

1     پودرگوشت دارای40الی55% پروتئین كه جهت تغذیه دام و طیوراستفاده میشود.

2     پودر خون دارای 55الی78%پروتئین كه جهت تغذیه دام وطیوراستفاده می شود.

3     چربی صنعتی درجه 1 و 2 كه برای مصرف صابون سازی استفاده می شود.

علاوه بر محصولات فوق كارخانه تبدیل ضایعات شركت گوشت زیاران قادر به ارائهء سرویس و تولید انواع پودر ماهی نیز می باشد





واحد ذهتابی:‎

     یكی ازمنابع تأمین ارز برای مملكت از محل صادرات روده های ساخت و ساز شده گوسفندی صورت می گیرد طبق آمار 99% از روده های حاصله در ایران پس از عمل آوری درجه بندی شده و به كشورهای اروپایی صادر می شود واحد ذهتابی شركت زیاران یكی از واحدهای فعال این مجموعه می باشد كه ظرفیت عمل آوری 5000 رشته روده در روز را دارد. این واحد دارای 2 سالن بزرگ لشی و سورت می باشد در سالن لشی لایه های اضافی روده جدا شده و روده اورژینال كه لایه اصلی روده می باشد استحصال و نمكسود می شود. این مرحله بسیار حساس بوده و با دستان هنرمند استادان این فن انجام می گیرد.

در سالن سورت ،روده های اورژینال مطابق استانداردهای بین المللی سورت شده و بصورت دسته هایی كه اصطلاحاً آن را هنگ می گویند منظم وپس ازبستن نخ مشخصه كالبر برروی هنگ ها عملیات مجدد نمكسود انجام شده و پس از پرس، در نایلون های پلاستیكی ریخته ودر بسته های60 لیتری بسته بندی وآماده صادرات می شوند.



كارگاه سالامبورسازی:

     پوست وروده درتقسیم بندی مواد استحصالی دام جزء آلایش غیر خوراكی محسوب گردیده و یكی ازمنابع  بازگشت  برخی از هزینه های تولید گوشت می باشد. سالامبورسازی یكی ازصنایع جنبی كشتارگاههاست،این صنعت باعمل آوری فرایند پوست عمرنگهداری آن را بالابرده وپوست رابصورت ماده اولیه صنایع كراست و      چرم سازی تبدیل می كند. شركت زیاران دارای واحد سالامبورسازی مكانیزه با ظرفیت عمل آوری 4000 هزار جلد پوست گوسفندی در روز می باشد.

سالامبور كه ماحصل فرایند پوست طی مراحل مختلف ساخت و ساز می باشد یكی از منابع اصلی تأمین ارز از كانال صادرات فرآورده های دامی برای كشور می باشد.



كارخانه خوراك دام:

     در واحدهای پرواربندی و دامپروری ، خوراك دام ها از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا فرمولاسین و تهیه علمی خوراك دام كاری دقیق، ظریف و حساس بوده بطوری كه خوراك تهیه شده باید علاوه بر تأمین احتیاجات غذای دام ها بتواند مواد مغذی لازم را جهت رشد و پروار شدن متناسب با نازلترین قیمت ممكن فراهم نماید. كارخانه خوراك دام زیاران با ظرفیت 70 تن در ساعت كه قابل افزایش نیز می باشد دارای 2 دستگاه سیلوی نگهداری جو وغلات هركدام با ظرفیت 10000 تن ،13دستگاه سیلوی 40 تنی

جهت ذخیره و تركیب مواد اولیه ، سیلوی ذرت علوفه ای با ظرفیت 15000 تن انبار ذخیره علوفه و انبار بزرگ ذخیره جو و سایر مواد اولیه خوراك دام می باشد. كارخانه خوراك دام زیاران در دو خط مرطوب كوبی جو با 3 دستگاه پولك كننده جو با ظرفیت 30 تن در ساعت و خط خشكه كوبی جو كه عملیات اجرای آن در سال 1373 انجام شده است با ظرفیت 40 تن می باشد كه در مجموع تولید كنستانتره در این كارخانه حدود 70 تن در ساعت می باشد . این كارخانه همچنین دارای میكسر و باسكول بسیار دقیق بوده و قادر است كنستانتره مورد نیاز را طبق سفارش و بصورت دقیق تهیه و بارگیری  نماید.

همچنین در مجموعه زیاران عملیات توزیع خوراك و تعلیف دام ها كاملاً مكانیزه بوده كه عامل مهمی در جهت سرعت و بهداشت در تعلیف و خوراك دهی دام می باشد. دریك نظر كلی می توان گفت شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران از واحدهای عظیم تولید گوشت درسطح كشوربوده وبا تلاش بی وقفه مدیریت، پرسنل و همچنین حمایت گسترده مسئولان امور دام و گوشت كشور ، امید می رود روز به روز بهتر از قبل بتواند نقش اساسی خود را در تأمین نیازهای پروتئینی وكنترل بازار گوشت كشور ایفا نماید.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان

برچسب ها : گزارش کاراموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران , کاراموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران , کارورزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران , دانلود گزارش کارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران , شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران , شركت تولید , بسته بندی , گوشت زیاران